Как да приготвите вашето месо с перфектен резултат

Тази брошура е изработена с помощта на нашите експерти кулинари с цел да ви помогне да извлечете максимума от вашето месо. Ползвайте този гид в избора на най-правилният метод за всяка разфасовка месо. Просто следвайте стъпка по стъпка инструкциите.

1. Когато получите Вашата пратка
2. Как предпочитате вашето месо
3. Методи за термична обработка
4. Седем стъпки за перфектно барбекю

Как предпочитате вашето месо

Степента на изпичане на месото е един от най-важните елементи, за да се насладите напълно на вкуса и сочността на вашата порцията. Съществуват шест степени на изпичане като четири  от тях са най-често прилаганите в практиката.

Може да откриете разликите при различните степени на изпичане по :

Вътрешната температура на месото    Външен цвят    Вътрешен цвят   Твърдост на пипане   Сочност

Всички продукти на ВиВенда от говеждо месо могат да бъдат приготвени в степени Rare, Medium Rare, Medium или Well Done. Ангешкото и телешко месо е подходящо да бъдат приготвени в степени Medium или Well Done. Свинското, с изключение на филетата, винаги трябва да е добре изпечено.

 
 Rare /Недопечено/

·         Вътрешната температура е 45-47 ° С

·         При натискане с пръст: Мека структура

·         Месото е кърваво и соковете, които изтичат при разрязване са тъмно червени.
 

 Medium Rare /Средно Недопечено/

·         Вътрешната температура е 50-52 ° С

·         При натискане с пръст: Мека и пружинираща структура

·         Месото все още е кърваво в центъра на продукта и соковете, които изтичат при разрязване са светло червени.

 
  Medium  /Средно Изпечено/

·         Вътрешната температура е 55-60 ° С

·         При натискане с пръст: Еластична структура

·         Месото е розово в центъра на продукта

  
 Well Done /Добре изпечено/

 ·         Вътрешната температура е 64-70° С

·         При натискане с пръст: Плътна и твърда структура

·         Месото е с равномерна структура и соковете са бистри

Как да използвате термометър за месо

Приготвянето на вкусни стекове е по-лесно, когато използвате термометър за месо. Задайте необходимата вътрешна температура и поставете сондата хоризонтално в центъра на месото. Достигането на зададената температура е гаранция, че месото е достигнало желаната от Вас степен на изпичане.