черен пипер на зърна "Maldon"
2-3 дафинови листа
Начин на приготвяне
Измиваме фенерите и почистените корени със студена вода. Нарязваме на едро зеленчуците, слагаме всичко в тенджера и наливаме толкова студена вода, колкото да ги покрие. Варим на бавен огън 1-2 часа, като непрекъснато отстраняваме пяната с решетъчна лъжица, за да не допуснем потъмняване на бульона. Прецеждаме го през китайска цедка и марля. Полученият бульон може да послужи за супи, консомета, тъмни и светли сосове.
