Фланк стек със салса верде
- Описание
- Рецепта
За 4 порции са Ви необходими:
1 бр. Фланк стек Black Angus
2 с.л прясно смлян черен пипер
2 с.л. морска сол Maldon
зехтин
1 глава чесън
2 клонки розмарин
За салса верде:
1 малка връзка пресен магданоз
1 малка връзка прясна мента
1 малка връзка пресен риган
1 скилидка чесън
1 ч.л. горчица
4 филенца от аншоа
8 с.л. зехтин
2 с.л. винен оцет
сол
1. Загрява се тиган с дебело дъно на силен огън.
2. След като се загрее добре се сипва зехтин.
3. Чесънът се разрязва на две по хоризонтала и се слага с разрезите надолу в тигана заедно с клонките розмарин, за да овкусят мазнината.
4. Разрязва се фланк стекът на две за да може да се сложи по една част в един среден тиган.
5. Непосредствено преди слагане в тигана се овкусява със смления пипер и солта, като те се натриват обилно по повърхността.
6. Пържи се по 4 минути от всяка страна без да се обръща постоянно.
7. Изважда и се оставя да се отпусне 10-15 минути.
8. Всички продукти за салсата се слагат в блендер и се пасират до получаване на една прекрасна зелена маса.
9. Стекът се реже с остър нож, косо по диагонал за получаване на тънки филийки.
10. Поднася се със салсата.
Рецептата е на г-жа Калина Георгиева, участник в играта "Кулинарно предизвикателство".