"Вл. Вазов" пон-пет: 9-17:30ч.
"Черни връх" пон-нед: 10-21ч.
"Оборище" пон-нед: 10-21ч.
Изберете вашата държава и език
 
Говеждо

Говежди рибай стек Rubia Gallega Dry Aged 45 дни

Рейтинг 5.00 от 5
61.16 лв.
Количество:
  • Описание
  • Продуктова информация

Рибаят е класика сред говеждите стекове и един от най-предпочитаните за приготвяне на барбекю.

 

Съчетанието на изключителните качества на месото от елитната породата и процесът на сухото зреене от 45 дни, правят текстурата по-нежна, запазва сочността, прави вкуса по-наситен и богат на нюанси. Месото е от женско говедо, което допълнително благоприятства структурата, по-добрия баланс на ароматите, а също и чисто нутриционните му свойства.

 

Рубия Гайега произхожда от Испания, от област Галисия в северозападна част на иберийския полуостров. Отглежда се в екстензивни условия в райони с изключителни природни дадености, с хуманно отношение, паша на открито и контролирано здравословно хранене.

 

Гарантирано качество и произход от ВиВенда :

  • Висококачестено говеждо месо от порода Рубия Гайега (Rubia Gallega)
  • Прозход Испания
  • От женско говедо над 48 месеца
  • Свободен режим на отглеждане в екстензивни условия, без хормони и стимулатни за растеж
  • Растителна диета - паша на открито, натурални фуражи и местни земеделски култури
  • Сухо зреене за 45 дни/ Dry Aged Beef

 

 

Опаковката съдържа: 1 бр. рибай стек, с приблизително тегло 0.360г

Цена на килограм: 169.90 лв.

Забележка: Цената на този продукт е формирана на килограм. Ако възникне разлика между заявеното от Вас и грамажите, с които ние разполагаме в момента, цената ще бъде преизчислена и ще получите обаждане от наш оператор.

Рубия Гайега (Rubia Gallega, на англ. наричана също Galician Blond) е представител на една от автoхтонните испански породи и най-известната от тях зад граница. Тя е високо ценена още от миналото заради своята универсалност - притежава изключителни вкусови и органолептични качества на месото, но също така и много добра млекодайност. Начинът, по който мазнините са разпределени в говеждото Рубия Гайега, го превръщат в може би най-подходящата порода за приготвяне на Dry Aged (сухо зреене) месо. Но казват, че за фините нюанси има значение не само генетиката на породата, но и начинът, по който се отглеждат и хранят – пасищата богати на соли допринасят месото да зрее по оптимален начин.

 

Животните са равномерна светла украска, добре пропорционирани, с широк и плосък гръб, добре развита структура и мускулатура. Както името подсказва, породата произхожда от испанската област Галисия, в северозападната част на полуострова, където и основно се разпростира. Важно е да се отбележи географския фактор на произхода, тъй като това са райони с изключителни природни дадености, обширни пасища, планински части и гори, където съществува утвърдена традиция за свободно, хуманно и здравословно отглеждане и където от десетилетия качественото говеждо е част от култура на хранене на местните.

 

Породата е уникална по рода си и испанската Национална асоциация на животновъдите на селектирано говедо Рубия Гайега (ACRUGA) контролира грижите, добива и опазването на генетичния материал.

 

Прочетете повече за Rubia Gallega в нашия блог

 

------- -------- --------

 


Dry Aged говеждото е отлежало и изсушено по специфична технология, при строго контролирани влажност на въздуха и температура. Стекът е индивидуално опакован в бариерно вакуумно фолио и шоково замразен за оптимална трайност и удобство.

 

Прочетете повече за процеса на сухото зреене в нашия блог

Рецепти и статии за продукта
word-press-post-image
Rubia Gallega – една от галисийските перли
word-press-post-image
Dry aged beef – изкуството на сухото зреене