"Вл. Вазов" пон-пет: 9-17:30ч.
"Черни връх" пон-нед: 10-21ч.
"Оборище" пон-нед: 10-21ч.
Изберете вашата държава и език
 
Телешко

Млечно телешко Osso Buco

Рейтинг 3.75 от 5
50.85 лв.
Количество:
  • Описание
  • Продуктова информация
  • Рецепта

Osso Buco представлява цял необезкостен джолан, нарязан на шайби. Приготвен от млечно телешко, той е с крехко месо и при готвене достига по-бързо степен на готовност. Това е заготовка за класическата италианска рецепта за истински вкусно телешко ястие.

Запечатайте шайбите с малко бяло вино и зеленчуци на котлона, добавете останалите съставки и поставете във фурната да се готви бавно на слаб огън. Ще се насладите на истински ароматно, крехко и деликатно ястие.

Гарантирано качество и произход от ВиВенда :

  • Месо от млечни телета до 8 мес. възраст
  • Селекция от устойчиви европейски ферми
  • Свободен режим на отглеждане, в социални групи до 12 животни
  • 20 седмична млечна диета
  • Месо без хормони

Опаковката съдържа: Между 4 и 6 броя шайби от телешки джолан с кост, с приблизително общо тегло 1.500 кг

Цена на килограм: 33.90 лв.

Забележка: Цената на всички стоки се формира на килограм. Ако възникне разлика между заявеното от Вас и грамажите, с които ние разполагаме в момента, цената ще бъде преизчислена и ще получите обаждане от наш оператор.

Телешкото месо на фирма ВиВенда е от животни на възраст под 8 месеца. На етикета на всеки продукт е маркирана възрастта на животното, като буквата V означава, че животното е под 8 месеца, а буквата Z е индикация за животно на възраст между 8 и 12 месеца. Месото се транжира и опакова в защитна среда под висок качествен контрол и по всички европейски стандарти. Месото е индивидуално опаковано и шоково замразено за оптималнa трайност и удобство.

Ossobucco всъщност е италиански специалитет, идващ от Милано. Представлява телешки джолан задушен със зеленчуци, бяло вино и бульон. Често се сервира с ризото и се гарнира с гремолата, което е нарязани на ситно класически италиански подправки, гарнирани с лимонова кора, магданоз и чесън. Съществуват две основни версии на това ястие, като при съвременния начин на приготвяне се добавят домати, докато при традиционния такъв те липсват.

Оригинално Osso Buco

За 4 порции са Ви необходими:

4 броя телешки джолан с кост, около 1 кг общо

1 голям морков (нарязан на кубчета)

1 глава лук (нарязан на кубчета)

1 стъбло целина (нарязана на кубчета)

брашно

зехтин за готвене (или друго олио)

1 с.л. доматено пюре

1 чаша сухо бяло вино

3 чаши пилешки бульон

1 стрък розмарин

1 стрък мащерка

2 скилидки чесън

3с.л. нарязан магданоз

1 с.л. настъргана лимонова кора

Сол и пипер "Maldon" на вкус

 

Начин на приготвяне

Месото се измива и се подсушава. Добре е да се завърже с кухненски конец, за да не се разпадне и деформира при готвенето. Овалва се в сол, черен пипер и брашно. Запържва се в зехтина, докато покафенее от всички страни и се изважда в отделен съд. 
В същата мазнина се задушават нарязаните морков, лук и целина докато омекнат. Прибавя се доматеното пюре, бялото вино и месото. Залива се с пилешкия бульон и се добавят подправките - розмарина, дафиновия лист и мащерката. Оставя се да къкри на слаб огън на котлона или се премества във фурна, за около два часа.
През това време нарежете магданоза и го смесете с лимоновата кора и нарязания чесън, и ги добавете към ястието пет минути преди да го оттеглите от огъня. 

 

Рецепти и статии за продукта
word-press-post-image
Телешка супа за душата