Говежди тендерлойн стек Rubia Gallega Dry Aged 30 дни
- Описание
- Продуктова информация
Тендерлойн стекът идва от бонфилето. То е най-нежното и фино месо от животното.
Съчетанието на изключителните качества на месото от елитната породата и процесът на сухото зреене от 45 дни, правят текстурата по-нежна, запазва сочността, прави вкуса по-наситен и богат на нюанси. Месото е от женско говедо, което допълнително благоприятства структурата, по-добрия баланс на ароматите, а също и чисто нутриционните му свойства.
Рубия Гайега произхожда от Испания, от област Галисия в северозападната част на иберийския полуостров. Отглежда се в екстензивни условия в райони с изключителни природни дадености, с хуманно отношение, паша на открито и контролирано здравословно хранене.
Гарантирано качество и произход от ВиВенда :
- Висококачествено говеждо месо от порода Рубия Гайега (Rubia Gallega)
- Произход Испания
- От женско говедо над 48 месеца
- Свободен режим на отглеждане в екстензивни условия, без хормони и стимулатни за растеж
- Растителна диета - паша на открито, натурални фуражи и местни земеделски култури
- Сухо зреене за 30 дни/ Dry Aged Beef
Опаковката съдържа: 1 бр. тендерлойн стек, с приблизително тегло 0.210 г
Цена на килограм: 162.90 лв.
Забележка: Цената на този продукт е формирана на килограм. Ако възникне разлика между заявеното от Вас и грамажите, с които ние разполагаме в момента, цената ще бъде преизчислена и ще получите обаждане от наш оператор.
Рубия Гайега (Rubia Gallega, на англ. наричана също Galician Blond) е представител на една от автoхтонните испански породи и най-известната от тях зад граница. Тя е високо ценена още от миналото заради своята универсалност - притежава изключителни вкусови и органолептични качества на месото, но също така и много добра млекодайност. Начинът, по който мазнините са разпределени в говеждото Рубия Гайега, го превръщат в може би най-подходящата порода за приготвяне на Dry Aged (сухо зреене) месо. Но казват, че за фините нюанси има значение не само генетиката на породата, но и начинът, по който се отглеждат и хранят – пасищата богати на соли допринасят месото да зрее по оптимален начин.
Животните са с равномерна светла украска, добре стуктурирани пропорционално - с широк и плосък гръб, добре развита структура и мускулатура. Както името подсказва, породата произхожда от испанската област Галисия, в северозападната част на полуострова, където и основно се разпростира. Важно е да се отбележи географския фактор на произхода, тъй като това са райони с изключителни природни дадености, обширни пасища, планински части и гори, където съществува утвърдена традиция за свободно, хуманно и здравословно отглеждане и където от десетилетия качественото говеждо е част от култура на хранене на местните.
Породата е уникална по рода си и испанската Национална асоциация на животновъдите на селектирано говедо Рубия Гайега (ACRUGA) контролира грижите, добива и опазването на генетичния материал.
Прочетете повече за Rubia Gallega в нашия блог
------- -------- --------
Dry Aged говеждото е отлежало и изсушено по специфична технология, при строго контролирани влажност на въздуха и температура. Стекът е индивидуално опакован в бариерно вакуумно фолио и шоково замразен за оптимална трайност и удобство.
Прочетете повече за процеса на сухото зреене в нашия блог
