Dry Aged Beef -NEW-
Процесът на сухо зреене (Dry Aged) благоприяства текстурата, наситеността на вкуса и аромата на месото. Колкото по-качествено е самото месо, толкова по-добър е крайният продукт. Сухото зреене е контролиран процес, който се осъществява в специални камери, в които се поддържа специфична климатична среда. По време на зреенето съединителната тъкан се разбива чрез своеобразно изсушаване, месото става крехко като съществеменно всичките му вкусови качества се концентират. Периодът на зреене може да варира, което дава различно отражение на крайния продукт.
ВиВенда специално подбираме породите и месото, от които предлагаме Dry Aged говеждо на нашите клиенти. Генетични заложби, местообитание, качеството на храната, начина на отглеждане на стадата, средата, в която растат, са от първостепенно значение за добиване на високачествено месо, подходящо за направата на Dry Aged говежди стекове.
Ето защо ВиВенда залагаме на ферми от различни точки на света, в които съществуват силни традиции в производството на говеждо - ферми от райони с привилегирована природна среда, устойчиво земеделие, силен контрол от страна на местните животновъдни асоциации и конролни органи, залагащи на свободно и хуманно отглеждане, без хормони и стимуланти за разстеж, без нездравословни практики.
Опаковка: приблизително 0.210 кг
Tenderloin steak Rubia Gallega beef Dry Aged 30 days
Female above 48 months old
От женско говедо над 48 месеца
Свободно отгледано Рубия Гайега от Галисия (Испания)
Сухо зреене 30 дни
Цена за килограм: 162.90 лв.
Опаковка: приблизително 0.360 кг
Ribeye steak Rubia Gallega beef Dry Aged 45 days
Female above 48 months old
От женско говедо над 48 месеца
Свободно отгледано Рубия Гайега от Галисия (Испания)
Сухо зреене 45 дни
Цена за килограм: 169.90 лв.
Опаковка: приблизително 0.420 кг
Lomo steak Rubia Gallega beef Dry Aged 30 days
Female above 48 months old
От женско говедо над 48 месеца
Свободно отгледано Рубия Гайега от Галисия (Испания)
Сухо зреене 30 дни
Цена за килограм: 149.90 лв.
Опаковка: приблизително 0.420 кг
Lomo steak Avileña-Negra Ibérica beef Dry Aged 30 days
Female 40 months
От женско говедо 40 месечно
Свободно отгледано Авиленя (Испания)
Сухо зреене 30 дни
Цена за килограм: 139.90 лв.
Опаковка: приблизително 0.500 кг
T-bone steak Charra veal Dry Aged 12 days
Female 12-14 mounts
От женско теле 12-14 месеца
Свободно отгледано телешко Чара (Испания)
Сухо зреене 12 дни
Цена за килограм: 74.90 лв.
Опаковка: приблизително 0.900 кг
Tomahowk steak Charra veal Dry Aged 12 days
Female 12-14 mounts
От женско теле 12-14 месеца
Свободно отгледано телешко Чара (Испания)
Сухо зреене 12 дни
Цена за килограм: 164.90 лв.
Опаковка: приблизително 0.400 кг
Cоte de bоеuf steak Charra veal Dry Aged 12 days
Female 12-14 mounts
От женско теле 12-14 месеца
Свободно отгледано телешко Чара (Испания)
Сухо зреене 12 дни
Цена за килограм: 99.80 лв.