"Вл. Вазов" пон-пет: 9-17:30ч.
"Черни връх" пон-нед: 10-21ч.
"Оборище" пон-нед: 10-21ч.
Изберете вашата държава и език
 

Dry Aged Beef

Процесът на сухо зреене (Dry Aged) благоприятства текстурата, наситеността на вкуса и аромата на месото. Колкото по-качествено е самото месо, толкова по-добър е крайният продукт. Сухото зреене е контролиран процес, който се осъществява в специални камери, в които се поддържа специфична климатична среда. По време на зреенето съединителната тъкан се разбива чрез своеобразно изсушаване, месото става крехко като съществеменно всичките му вкусови качества се концентрират. Периодът на зреене може да варира, което дава различно отражение на крайния продукт.

 

ВиВенда специално подбираме породите и месото, от които предлагаме Dry Aged говеждо на нашите клиенти. Генетични заложби, местообитание, качеството на храната, начина на отглеждане на стадата, средата, в която растат, са от първостепенно значение за добиване на високачествено месо, подходящо за направата на Dry Aged говежди стекове.

 

Ето защо ВиВенда залагаме на ферми от различни точки на света, в които съществуват силни традиции в производството на говеждо - ферми от райони с привилегирована природна среда, устойчиво земеделие, силен контрол от страна на местните животновъдни асоциации и конролни органи, залагащи на свободно и хуманно отглеждане, без хормони и стимуланти за разстеж, без нездравословни практики.

 

 

Прочети повече
Говежди тендерлойн стек Rubia Gallega Dry Aged 30 дни Опаковка: приблизително 0.210 кг
Говеждо Говежди тендерлойн стек Rubia Gallega Dry Aged 30 дни
(1)

Tenderloin steak Rubia Gallega beef Dry Aged 30 days

Female above 48 months old

От женско говедо над 48 месеца

Свободно отгледано Рубия Гайега от Галисия (Испания)

Сухо зреене 30 дни

Цена за килограм: 162.90 лв.

34.20 лв.
Говежди ломо стек Rubia Gallega Dry Aged 30 дни
%
Опаковка: приблизително 0.420 кг
Говеждо Говежди ломо стек Rubia Gallega Dry Aged 30 дни
(3)

Lomo steak Rubia Gallega beef Dry Aged 30 days

Female above 48 months old

От женско говедо над 48 месеца

Свободно отгледано Рубия Гайега от Галисия (Испания)

30 дневно сухо зреене

Цена за килограм: 149.90 лв. 119.90 лв.

50.35 лв. 62.95 лв.
Говежди ломо стек Avileña Dry Aged 30 дни
%
Опаковка: приблизително 0.420 кг
Говеждо Говежди ломо стек Avileña Dry Aged 30 дни
(2)

Lomo steak Avileña-Negra Ibérica beef Dry Aged 30 days

Female 40 months

От 40 месечно женско говедо

Свободно отгледано в Авиленя (Испания)

30 дневно сухо зреене

Цена за килограм: 149.90 лв. 119.90 лв.

50.35 лв. 62.95 лв.